Anelli di cipolla fritti

Il fritto non fa bene,si sa , noi lo mangiamo si e no una volta ogni 10-15 giorni perciò' non mi sento in colpa a pubblicare una ricettina golosissima.

Niente di particolare, unico fattore importante: mangiare le cipolle molto calde appena tolte dalla padella!!

Per 2 persone (attente alla linea) ho usato una piccola cipolla bionda ma vanno bene anche quelle dolci di Tropea.

Essendo circa di 4 cm scarsi di diametro l'ho tagliata in 3 parti formando 3 dischi ;ho separato gli anelli e li ho lasciati asciugare sulla carta da cucina per 5 minuti.

A parte ho preparato una pastella facile facile: latte,farina bianca, sale, la punta di un coltello di lievito in polvere. La consistenza deve essere non troppo liquida perché se no il composto non riesce ad aderire all'anello di cipolla.

Una volta scaldato olio di semi in un piccolo padellino ho fritto gli anelli dopo averli passati in pastella; pochi minuti a fuoco vivace e saranno belli dorati e croccanti.

Scolare,asciugare su carta assorbente e impiattare subito.

Salare e.....mangiare!

Pasticcio di patate e radicchio rosso

Ho del radicchio rosso a palla nel frigo da alcuni giorni e devo pensare a come impiegarlo prima di fargli fare il tragico salto nel cestino (cosa che mi fa molto arrabbiare!).

Vorrei fare una pasta al forno ma non posso mangiare troppi carboidrati perciò' opto per le patate.

Faccio una piccola teglia per due persone .

3 patate medie

2 piccole palle di radicchio rosso

formaggio montasio

latte

3 cucchiai di panna

sale aromatizzato

Taglio il radicchio a pezzetti e lo stufo in padella con un goccio di olio extra vergine di oliva. Sale aromatizzato e un goccio di brodo .

Aggiungo un po' di latte e la panna per farne una specie di salsa tipo besciamella che diventa di color viola scuro.

A parte spelo le patate e le affetto per formare dei dischi spessi 3-4 mm, alterno uno strato di queste ,nella teglia unta, uno di salsa al radicchio e uno di formaggio montasio a cubetti e ripeto l'operazione ancora per una volta.

Tutto in forno a 180°C per 35-40 min.....et voilà!

Insalata di patate Delia

Ecco un'insalata di patate ideale da accompagnare alle grigliate.

Facile facile.......

Metto al vapore le patate già a cubetti con un rametto di rosmarino fresco e attendo che siano cotte al punto giusto senza che si spappolino!

A parte preparo una salsina composta da mayonese ,una punta di senape in tubetto (io uso quella dolce ), sale, qualche goccia di aceto di mele e qualche cucchiaio di brodo di verdure. Io vado ad occhio, la salsina deve essere molto saporita e abbastanza liquida: una cremina, diciamo.

Appena pronte le patate le passo sotto l'acqua fredda x fermare la cottura , tengo qualche fogliolina di rosmarino da mettere nell'insalata, mischio con la salsa e lascio riposare qualche ora.

E' probabile che prima di servire sarà necessario aggiustare di sale perché le patate, si sa, assorbono molto i sapori.

Questa è un'alternativa all'uso sfrenato dell'olio; certo , lo so, la mayonese ne contiene ma con l'aiuto del brodo si evitano quintalate di condimento grasso in più'.