Biscotto arrotolato alla Lauri

Buonissimo! Velocissimo! Super sano! Questa si che è una colazione o una merenda come si deve,senza tante schifezze! Ricetta e preparazione di Laurucci: Io ho solo fotografato!

Allora ,vediamo un po' gli ingredienti:

4 uova grandi fresche, Bio

125 gr farina

4 cucchiai acqua tiepida

marmellata a piacere

scorza di limone non trattato

125 gr zucchero

1 bustina zucchero vanigliato

zucchero al velo

1 cucchiaino di lievito

Con l'aiuto di una frusta si monta a neve ferma i bianchi delle uova in una zuppiera.

A parte si lavora per alcuni minuti i tuorli e l'acqua; dopo alcuni minuti si continua a mescolare aggiungendo la bustina di zucc. vanigliato ,lo zucchero semolato e si grattugia la buccia di metà limone. In ultimo il lievito.

Ora, in quest'ultima zuppiera che deve essere abbastanza grande si mischia delicatamente e alternando a cucchiaiate la di farina setacciata e il bianco montato.Lavorare dal basso verso l'alto e senza smontare il tutto.

Risulterà un composto schiumoso e soffice.

Preparare una teglia da forno con sopra un foglio di carta oleata e stendervi il composto morbido.

Mettere in forno a 180-200 gradi e togliere il pan di spagna quando è ancora morbido e si è ben colorato (circa 10 minuti)

Su un canovaccio pulito e cosparso di una manciata di zucchero girare il pan di spagna a testa in giù ...

Poi delicatamente togliere la carta da forno

e il pan di spagna morbido è pronto

A parte mescolare in una tazza mezzo vasetto di marmellata per renderla morbida e facile da spalmare.

Non resta altro che arrotolare il pan di Spagna delicatamente con l'aiuto del canovaccio.

...e tagliare le due fette alle estremità. Cospargere con zucchero al velo appena prima di servire.

Volendo è possibile bagnare il pan di Spagna con del liquore prima di spalmare la marmellata.

Pastasfoglia alle mele

Ecco la ricetta di Laurucci per fare la sfoglia leggera e buonissima alle mele.

Niente di più' veloce:

mele gialle tagliate a spicchi di 5-6 mm

1 pastasfoglia già pronta rettangolare

cannella

zucchero

2 uova

nocciole grattugiate

succo di limone

latte

zucchero vanigliato

Metto le mele a riposare 10 min con sopra il succo di limone.Stendo la sfoglia su una teglia e la bucherello.Ricopro con le nocciole grattugiate ,vi adagio le mele e le cospargo di zucchero vanigliato e cannella.Metto in forno a 180 gradi finche' la pasta sfoglia non inizia a colorarsi; poi tiro fuori la teglia e verso le uova sbattute con un pizzico di sale e zucchero e latte.

Rimetto il tutto in forno finchè le uova non rapprendono.

Pan cake della domenica

Stamattina pancake.....

1 uovo

125 ml latte

125 g farina

50 gr burro

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino raso di lievito per dolci in polvere

cannella

Sciolgo il burro nel padellino dove cuocerò i pancake.

Sbatto l'uovo con il latte e aggiungo burro,la farina setacciata con lievito e zucchero, più un pizzico di cannella .

Mescolo bene con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo liquido tipo quello per le crepes.

Nel padellino antiaderente dove avevo sciolto il burro verso il composto a cucchiaiate in base alle dimensioni che preferisco.

A me piacciono di medie dimensioni tipo 10 cm di diametro.

Il fuoco non deve essere alto se no i pancake tendono a diventare subito scuri e a bruciacchiare.

Appena si formano delle piccole bollicine nel composto giro delicatamente il pancake con una paletta e ultimo la cottura dall'altro lato. Più o meno cuocio 1 min per lato ma....dipende da quanto è alta la temperatura della piastra !

Non mi resta che servirli belli caldi e cospargerli di sciroppo d'acero.

Buona domenica!!!!

Biscottini al cocco

Oggi cerco qualche ricettina per improvvisare dei biscottini al cocco e trovo qua e là un po' di idee.

La ricetta che più' mi colpisce è questa:

125 gr di cocco grattugiato disidratato

60 gr farina

60 gr burro

60 gr zucchero

1 uovo

mezzo cucchiaino di polvere lievitante per dolci

Faccio sciogliere il burro e, con una frusta, amalgamo lo zucchero . Aggiungo in seguito l'uovo e mescolo bene; poi farina e lievito e quando è tutto ben incorporato aggiungo la farina di cocco.

Si forma un bell'impasto appiccicoso .

Formo delle palline con le mani e le dispongo su una teglia ricoperta da un foglio di carta oleata.

Inforno il tutto a 180 gradi per 15 min esatti e un profumo di cocco pervade metà casa....

Lasciate raffreddare prima di assaggiare i biscotti. Con questa ricetta ne ho ricavati circa 23 pezzi.

Rimarranno molto friabili.

Meglio conservarli in una scatola di latta

Tortina di pane

Domenica mattina e improvviso una torta di pane mignon per il mio amore.

Pane nero raffermo,mela gialla a pezzettini, semi vari (zucca, girasole, sesamo,lino....) , latte, scaglie di cioccolato ,cacao amaro e zucchero grezzo. Tutto a occhio.....

Dopo aver lasciato riposare il composto tutta la notte nel frigo ho ridotto il tutto in poltiglia col frullatore a immersione e versato in mini pirottine imburrate.

In forno a 180 gradi per ....... boh, almeno finchè facendo la prova dello stuzzicadenti, risultassero asciutte all'interno, ma non secche come una suola!

E anche stavolta non abbiamo buttato il pane avanzato...