Rösti

Il rösti è un piatto tipico della cucina svizzera preparato con patate sminuzzate fatte saltare in padella.

Puo' essere presentato come contorno a carni o come piatto principale.

Il rösti esiste già bell'e impacchettato di diversi tipi, in vendita al supermercato,al naturale, con pancetta, con cipolle, ecc ecc.

Perché, pero' non farselo a casa?

E' certamente più' sano perché senza conservanti e grassi che non si sa da dove arrivano.

Ingredienti per 2 persone:

2 patate medio grosse che non si disfano in cottura

sale

olio di semi

succo di limone

La diatriba nasce sull'utilizzo di patate crude o leggermente lessate.

Io le ho tagliate in due dopo averle pelate e le ho lessate al "dente"( per circa 10 minuti scarsi) in acqua bollente e salata e il risultato è stato soddisfacente.

Lasciate riposare nel frigo per almeno mezza giornata, le patate ,rimangono compatte e risulta più facile passarle su una grattugia a buchi grossi.

Dopo averle mischiate con 2 prese di sale e 2 cucchiai di olio di semi occorre passarle in una padella antiaderente facendole dorare ben bene su ogni lato e ricavandone un piatto gustoso e croccante da servire molto caldo.

Insalata di patate Delia

Ecco un'insalata di patate ideale da accompagnare alle grigliate.

Facile facile.......

Metto al vapore le patate già a cubetti con un rametto di rosmarino fresco e attendo che siano cotte al punto giusto senza che si spappolino!

A parte preparo una salsina composta da mayonese ,una punta di senape in tubetto (io uso quella dolce ), sale, qualche goccia di aceto di mele e qualche cucchiaio di brodo di verdure. Io vado ad occhio, la salsina deve essere molto saporita e abbastanza liquida: una cremina, diciamo.

Appena pronte le patate le passo sotto l'acqua fredda x fermare la cottura , tengo qualche fogliolina di rosmarino da mettere nell'insalata, mischio con la salsa e lascio riposare qualche ora.

E' probabile che prima di servire sarà necessario aggiustare di sale perché le patate, si sa, assorbono molto i sapori.

Questa è un'alternativa all'uso sfrenato dell'olio; certo , lo so, la mayonese ne contiene ma con l'aiuto del brodo si evitano quintalate di condimento grasso in più'.