Molto leggere, pochissime calorie, un piatto diverso da solito e molto facile da preparare.
300 gr carote
100 gr ricotta
1 uovo
75 gr parmigiano grattugiato
3-4 cucchiai di farina
sale
pepe
noce moscata
burro
salvia
Pelare le carote e cuocerle a vapore.
Schiacciarle con una forchetta e amalgamare con ricotta, 50 gr formaggio, uovo, sale e pepe e noce moscata. Aggiungere farina fino a che l'impasto non attacchi più ma sia ancora morbido.
Con 2 cucchiai formare delle quenelles e disporle su un piatto un po' infarinato per evitare che appiccichino.
Buttare gli gnocchi in acqua bollente e salata e toglierli con una schiumaiola dopo 10-15 secondi.
Disporli in una pirofila imburrata, cospargere con formaggio restante, foglioline di salvia intere e tritare e fiocchetti di burro.
Passare in forno 10 min a 200 gradi e far gratinare gli ultimi 2 min.
Servire caldissime!
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